Kananmaksaterriini
Erityisen maukkaan terriinin maustaa yllättäen viisimauste.
Liharuoat
Lihaa ei tarvitse olla paljoa. Vähemmän, mutta kestävästi kasvanutta ja onnellisesti elänyttä, on juuri sopiva.
Wallenberg
Wallenberg-pihvi on salonkikelpoinen jauhelihapihvi. Se on parhaimmillaan sisältä ilmava kuin kohokas ja pinnalta ihanan rapea.
Paahdettu luuydin
Luuydin on unohdettu herkku, joka paahtuu umamiksi uuninlämmössä.
Beef Wellington
Täyteläinen taikinakuoressa kypsytetty sisäfilee Beef Wellington vaatii vaivannäköä, mutta lopputulos on sen kaiken arvoista.
Flaeskesteg
Tanskalaiseen tapaan paistettu porsaanpaisti on rapeakuorinen herkku.
Tartar ja aioli
Terävä veitsi ja hyvä mielikuvitus. Niillä pääsee tartarin valmistamisessa todella pitkälle.
Kaniragu
Kaniragu vaatii hieman aikaa, mutta vain vähän vaivaa ja on taatusti kaiken sen väärti.
Burgundinpata
Burgundinpata on yksi perheemme talvisista lempiruoista. Parasta siinä on myös se, ettei reseptiä tarvitse noudattaa orjallisesti.
Mikon misohanhi
Hanhenrintaa, umamista misovoita. Yksinkertaisen nerokas alunperin Kim Mikkolan resepti, joka päätyi pöytäämme ystäväni Mikon kokkaamana.
Ylikypsää possua ja hapankaalia
Pieniä possutacoja hapankaalisalaatilla. Sanomattakin on selvää, että kyseessä on täyttävä ruoka. Herkullinen, mutta täyttävä.
Endiivit uunissa
Parmankinkkuun pyöräytetyt endiivit kypsyvät lempeiksi kermakylvyssä juustopeitteen alla.
Carpaccio & Porcini
Onnistuneen carpaccion salaisuus on yksinkertainen: mitä laadukkaampi liha, sitä parempi carpaccio.
LATAA LISÄÄ
