Vuosia sitten, kun nyhtöpossu tuli Suomeen hyökyaallon lailla reseptien runsaus tuli jo korvista ulos. Nyt pitkästä aikaa valmistin sitä näihin tacoihin ja onhan se myönnettävä: ylikypsä possu on herkullista ja kassler täysin aliarvostettu lihanpala. Tällä kertaa kasasin possusta ja hapankaalisalaatista pieniä tacoja endiivinlehtien päälle. Sanomattakin on selvää, että kyseessä on erittäin täyttävä ruoka. Herkullinen, mutta täyttävä.
Ylikypsää possua ja hapankaalia
Marinoi possu – Aloita lihan valmistus jo edellisenä iltana. Sekoita marinadin ainekset keskenään kulhossa ja kaada ne isoon minigrip-pussiin. Laita possu pussiin ja pyörittele kunnolla, jotta marinadi levittyy. Anna possun marinoitua yön yli jääkaapissa.
Jatka aamulla – Lämmitä uuni 160 asteeseen. Nosta liha uunivuokaan ja kaada marinadi sen päälle. Viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet ja laita ne uunivuokaan lihan ympärille. Peitä uunivuoka foliolla ja nosta vuoka uuniin. Paista aluksi kolme tuntia. Kolmen tunnin jälkeen ota folio pois ja käännä kassler ympäri. Varmista, ettei liha pääsee kuivumaan liikaa. Jos kassler vaikuttaa kuivalta, lisää uunivuoan pohjalle 0,5-1 dl vettä ja nosta vuoka takaisin uuniin. Paista lihaa vielä noin kaksi tuntia käännellen sitä aina aika ajoin. Possu on valmista, kun se on pehmeää ja lohkelevaa. Paistamisen loppuvaiheessa laita vielä grillivastukset päälle ja ota lihan pintaan kaunis rapeus.
Revi suikaleita – Revi lihasta pitkulaisia suikaleita kahta haarukkaa hyväksi käyttäen. Sekoita uunissa muhineet sipulit lihaan ja mausta vielä suolalla ja pippurilla.
Valmista hapankaalisalaatti – Sillä aikaa, kun liha kypsyy on hyvä aika valmistaa hapankaalisalaatti. Tähän reseptiin tarvitaan puolikas annos – kokonaisen resepti löytyy täältä erikseen. Hienonna sipuli ja laita se kulhoon. Valuta hapankaali ja lisää se sekä smetana sipulin joukkoon. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin tekeytymään.
Kokoa tacot – Hapankaali–kassler–tacot syntyvät yksinkertaisesti kasaamalla endiivinlehtien päälle ensin hapankaalisalaattia ja sitten kassleria. Ripottele pinnalle vielä ruohosipulisilppua. Avot!
