Joulu tai juhannus, juhla ei maistu juhlalle ilman täyteläistä gubbröraa! Ukkojen mössö tai sillihakkelus, suomeksi gubbröralle ei ole tarpeeksi juhlavankuuloista nimeä. Tässä reseptissä käytetään matjessilliä, mutta hakkeluksen voi tehdä myös tavallisesta suolasillistä. Helsingissä hyvät sillit löytyy hallista ja torilta, Kauppatorilla Tuomaan kala on ehdoton kalapaikka ja Hakaniemen hallissa Reitin kala. Tässä reseptissä käytetään majoneesia, mutta smetana sopii myös.
Gubbröra
Hakkelukseksi – Keitä munat koviksi ja kuori ne. Leikkaa sillit, munat, sipulit sekä yrtit pieneksi hakkelukseksi ja kumoa kulhoon. Lisää majoneesi, sitruunamehu sekä muutama kierto pippurimyllystä. Sekoita hyvin. Tarjoa gubbröraa saaristolaisleivän, keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa.
Saaristolaisleipä
Levollista leipomista gubbröran kylkeen.
