Venäläiset syrnikit ovat rahkasta tehtyjä hieman happamia lettusia. Ne sopivat aamupalaksi brunssipöytään tai jälkiruokaherkuksi. Tämän reseptin syrnikit ovat paksuja ja täyteläisiä.
Tarjoa syrnikien kanssa hilloa ja ranskankermaa. Venäläiset käyttävät syrnikien kanssa tietysti smetanaa, mutta mielestäni ranskankerma sopii paremmin sillä se ei ole liian hapanta. Mustavadelma- tai mustikkahillo ovat molemmat syrnikien kanssa herkullisia. Mustikkahillo ja syrniki suussa voi jopa hetken kuvitella syövänsä kesäistä mustikkapiirakkaa.
Syrnikit
Valuta rahka – Laita rahka valumaan painon alle kankaalle siivilään muutamaksi tunniksi. Jos haluat päästä nopeasti paistamaan lettusia niin laita rahka kankaan sisään ja purista nyytistä neste mahdollisimman tarkkaan pois.
Tee taikina – Vatkaa rahkan joukkoon ensin keltuaiset, sitten jauhot, suola ja sokeri.
Leivo syrnikit – Ripottele runsaasti jauhoja leivinpaperille. Nosta taikinasta lusikalla 6–8 palleroa jauhojen päälle ja pyörittele niistä pullia jauhoisissa käsissä. Anna pallojen tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Paista pallerot – Kuumenna runsaasti voita paistinpannussa. Painele pullat noin 1 cm paksuisiksi letuiksi ja paista molemmin puolin kolmisen minuuttia tai kunnes syrnikit ovat kullanruskeita. Liian kuumalla pannulla ne palavat helposti. Tarjoa syrnikit kuumina hillon ja ranskankerman kanssa.
