”Ah, onko taas sitä ihanaa pastavuokaa?” kuuluu ovelta kun ruokailijat haistavat jo rappukäytävään herkullisen tuoksun. Talvella tykkään tehdä uuniruokia mahdollisimman paljon. Yleensä sellaisia, jotka voi nopeasti raapaista kasaan ja laittaa uuniin. Tämä ruoka vaatii tosin hieman vaivannäköä. Ruoka onnistuu hyvin myös lihattomana, niin että täyttää simpukat pinaatti-ricotta-seoksella. Tällä kertaa täytin ne maustetulla jauhelihalla.
Simpukkapastoja ei saa jokaisesta kaupasta, joten ostan niitä kotiin varastoon melkein aina kun näen niitä kaupanhyllyssä. Saman asian ajavat muutkin suuret pastat, jotka voi täytää.
Tomaattinen pastavuoka
Aloita tomaattikastikkeesta – Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kaada kasarin pohjalle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuullota sipuleita keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää muut aineet. Huuhtele tomaattipurkkien sisus myös mukaan. Kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja anna tomaattikastikkeen porista matalalla lämmöllä muutaman tunnin. Jos on kiire niin ehkä puoli tuntiakin voi riittää.
Valmista sillä välin jauhelihatäyte – Laita jauheliha kulhoon. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet, chili ja basilika ja lisää ne jauhelihan joukkoon. Kaada lihan päälle vielä loraus Worchesterinkastiketta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Jos käytät hyvälaatuista tuoretta naudanjauhelihaa, niin voit maistaa seosta raakana.
Täytä simpukat – Sullo simpukkapastojen sisälle jauhelihatäytettä ja aseta ne kauniisti uunivuokaan. Käytä koko täyte ja täytä koko uunivuoka kauniisti. Kaada pastojen päälle tomaattikastiketta ja kuorruta juustoraasteella. Itse tykkään käyttää Oltermannin ja parmesanin sekoitusta. Vuoka on uunissa niin pitkään, että useimmat mozzarella-juustot eivät kestä kuumuutta riittävästi. Nosta vuoka uuniin 200 asteeseen ja paista 20-30 minuuttia – kunnes ruoka on saanut kauniin värin ja haarukalla kokeiltaessa pasta on kypsynyt, mutta siinä on vielä hyvä tuntuma.
