Täyteläinen suolainen piirakka on täydellinen talvinen lounas tai iltapala. Tässä piirakassa käytetty taikina sopii myös muille täytteille. Kesällä tomaattien ollessa parhaimmillaan sipaise pohjan päälle ohuelti (tai paksulti, kummin vaan tykkää) Dijon-sinappia, ripottele sen päälle pilkottua valkosipulia ja kermajuusto-raastetta.Asettele juuston päälle kokonaisia basilikanlehtiä ja mehukkaita tomaattiviipaleita. Hieman sormisuolaa, mustapippuria ja oliiviöljy. Piirakka vie kielen mennessään! Toinen vaihtoehto on pinaattifetapiirakka, joka syntyy kun sekoitetaan yleiskoneessa pussillinen pakastepinaattia, reilusti fetaa, kermaa ja kananmunia. Maustetaan suolalla ja muskotilla ja kaadetaan taikinan päälle. Ripotellaan sinne tänne mustia oliiveja. Ah, mutta sienipiirakka on myös hyvä! Lopetan kuitenkin tämän Forrest Gump -tyyppisen piirakkaintoilun tähän, sillä selvää on että pohja on hyvin monikäyttöinen ja helppo tehdä.
Purjopiirakka
Valmista taikina – Taikinan voit leipoa valmiiksi jääkaappiin vaikka edellisenä iltana. Se jaksaa odottaa muutamankin päivän ja auttaa nopeiden ex tempore -teekutsujen synnyssä. Laita Philadelphia-juusto ja huoneenlämmin voi kulhoon ja sekoita joukkoon jauhot ja suola. Taikina ei vaadi alustamista. Riittää että ainekset ovat hyvin sekaisin. Jauhoina voit käyttää mitä kaapista löytyy, myös speltti- ja/tai kaurajauhoja. Painele taikina halkaisijaltaan 24-26 cm irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti ja nosta reunoillekin noin 4 cm. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Lannista purjo – Valmista sillä aikaa purjotäyte. Pilko purjot pieniksi viipaleiksi ja kuullota niitä pienessä määrässä öljyä paistinpannulla kunnes ne antautuvat ja muuttuvat pehmeiksi. Mausta timjamilla. Voit käyttää sekä kuivattua että tuoretta timjamia, molempi parempi. Anna jäähtyä.
Raasta juusto – Piirakkaan sopii kaikki voimakkaat juustot, kuten Appenzeller, Cheddar tai Comté. Itse käytin tässä reseptissä Lidlin Cheddaria, joka toimi mainiosti. Juuston määrä ei ole ihan justiinsa ja vähempikin riittää.
Sekoita täyte – Riko munat kulhoon ja vatkaa joukkoon ranskankerma. Lisää purjot ja juustoraaste ja mausta vasta raastetulla muskotilla. Kaada täyte piirakkapohjan päälle.
Paista ja nauti – Nosta piirakka 180 asteiseen uuniin ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on herkullisen ruskea. Anna jäähtyä hieman ja tarjoa raikkaan salaatin ja vinaigretten kanssa.
