Riisivanukas on astetta parempi riisipuuro. Se keitetään risottoriisistä ja joukkoon lisätään reilusti kermaa. Makea vanukas toimii puurosta pitävälle jouluisena jälkiruokana ja toimii sekä lämpimänä että kylmänä. Reseptistä riittää neljästä kuuteen ruokailijaa.

Riisivanukas
Kypsennä liedellä – Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kumoa riisi, maito, 2 dl kermaa ja vaniljatangosta kaavitut siemenet kasariin. Tipauta joukkoon myös vaniljatangon puolikkaat. Anna kiehahtaa ja keitä keskilämmöllä välillä hämmentäen, kunnes riisi on kypsynyt, 15-20 minuuttia. Ota kasari liedeltä ja poista vaniljatangon puolikkaat. Ota puhdas kulho ja kaada siihen 1,5 dl kermaa, sokeri, suola ja keltuaiset. Sekoita hyvin ja kaada sitten riisiseoksen joukkoon. Siirrä kasari takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi.
Paista uunissa – Kaada seos uuninkestävään astiaan ja kypsennä noin 15 minuuttia tai kunnes vanukas on melkein jähmettynyt. Ota pois uunista ja anna jäähtyä toiset 15 minuuttia. Lusikoi vanukas tarjolle pieniin astioihin ja ripottele pinnalle kanelia.