Piparkakku – tai alkuperäiseltä nimeltään pippurikakku – on satoja vuosia vanha leivonnainen. Alun perin Lähi-Idästä Eurooppaan 1200-luvulla saapunut pikkuleipä yleistyi Suomessa vasta 1900-luvun alkupuolella. Paraisten piparkakkujen reseptin on kehittänyt rouva Lyydia Ekros Paraisilta vuonna 1920.
Paraisten piparkakut
Tee taikina – Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa. Ota kattila levyltä, anna seoksen jäähtyä ja vatkaa se sitten vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu suola ja ruokasooda. Sekoita kiinteäksi taikinaksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa tai kylmässä eteisessä seuraavaan päivään, jolloin pipareita päästään leipomaan.
Leivo ja paista – Kauli taikina mahdollisimman ohueksi ja ota siitä piparkakkumuotilla kakkuja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista piparkakut ruskeiksi noin 200-asteisessa uunissa, 6-8 minuuttia koosta riippuen.
Aikuisten piparit – Lapsille pipari maistuvat sellaisinaan, mutta niitäkin voi vielä parantaa laittamalla niiden väliin maitojäätelöä. Aikuisten piparit nautitaan meillä gorgonzola piccanten ja portviinin kanssa. Parhaalle ne maistuvat illalla, kun talo on ehtinyt jo hiljentyä.
