”Ai onko tämä joku ruoka?” sanoi mieheni, kun paahdettuja porkkanoita tarjosin. Sitten ne kyllä katosivat parempiin suihin. Porkkanastakin saa kiinostavan kasvisruoan, kun se peitellään mausteilla. Tarjoa porkkanoita alkupalana tai lisäkkeenä. Ja jos niitä jää yli, ne ilahduttavat seuraavana päivänä lounaalla.
Reseptissä käytetyt za’atarin ja sumakin löydät kauppojen maustehyllystä. Helsingissä asuvana itse tykkään ostaa mausteeni Hakaniemen hallin Maustekeitaasta. Mausteet ovat siellä aina tuoreita ja laadukkaita.
Paahdetut porkkanat
Valmista porkkanat – Pese porkkanat hyvin ja leikkaa pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan, riippuen porkkanan paksuudesta. Kaada uunivuoan pohjalle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja asettele siihen porkkanat leikkuupinta ylöspäin. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ohueksi. Ripottele valkosipuliviipaleet ja mausteet porkkanoiden päälle. Paahda porkkanoita grillivastuksen alla noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat vielä napsakoita, mutta ovat saaneet hieman väriä pintaansa. Mausta kuumat porkkanat kevyesti sormisuolalla ja mustapippurilla.
Sekoita tahinikastike – Sillä aikaa, kun porkkanat kypsyvät uunissa, on hyvää aikaa sekoittaa kastike. Vispaa kaikki ainekset kunnolla sekaisin kulhossa. Vaahterasiirapin sijaan voit käyttää myös hunajaa. Maista ja mausta suolalla maun mukaan. Ripottele pinnalle koristeeksi seesaminsiemeniä.
Tarjoile – Tarjoa porkkanat lisäkkeenä, alkuruokana tai pikku snäckinä. Porkkanoita voi hyvin syödä ihan sormin ja dippailla kastikkeeseen.
