Yksinkertainen on kaunista! Tässä salaatissa ovat sulassa sovussa erilaiset vihreät kaalinlehdet: lehtikaali, mustakaali ja vuonankaali. Salaatti nojaa vahvasti sinapikastikkeeseen, joka happamuudellaan taittaa usean jouluisen liha- tai kalaruoan joskus rasvaisenkin maun.
Lehtikaalisalaatti
Valmistele salaatti – Käytä salaattiin erilaisia vihreitä, joita on saatavalla. Revi lehti- ja mustakaalista ruodot irti ja nosta suupalan kokoiset lehdet kulhoon ja lisää joukkoon vuonankaalit.
Rapeat lehdet – Paahda osa lehtikaasta uunissa rapeaksi. Laita lehdet kulhoon ja kääntele joukkoon muutama tippa oliiviöljyä. Rutistele kaalia vähän käsilläsi ja levitä lehdet sitten uunipellille. Kuivata 150 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Vahdi etteivät lehdet pääse palamaan, se tapahtuu usein aivan huomaamatta.
Vispaa kastike – Mittaa sinappi, omenaviinietikka ja hunaja pieneen kulhoon ja vispaa sekaisin. Lisää oliiviöljy joukkoon hitaasti jatkuvasti vispaten. Kastikkeen makua on helppo muokata oman maun mukaan. Pikkuisen lisää etikkaa niin tulee happamampaa ja hitunen hunajaa tekee kastikkeesta makeampaa. Mausta pienellä suolalla ja mustapippurilla.
Kypsennä pähkinät – Juhlapöydässä salaattiin lisätään vielä pekaanipähkinöitä. Kuumenna kylmäpuristettu kookosöljy paksupohjaisessa kattilassa. Friteeraa pekaanipähkinöitä muutama minuutti, mutta varo etteivät ne pääse palamaan. Mausta suolalla.
Kokoa salaatti – Nosta rapeat lehtikaalin lehdet mukaan kulhoon ja mausta kastikkeella. Älä sekoita paljoa, sillä tällöin rapeat lehdet hajoavat palasiksi. Kastikkeen ei tarvitse peittää jokaista lehteä, vaan jotkut lehdet voivat jäädä paljaiksi. Ripottele pinnalle pekaanipähkinät.
