Kuivakakkujen uusi tuleminen! Parhaimmillaan kuivakakku yllättää: se näyttää ulospäin tylsältä ja monotoniselta, mutta sisältäpä paljastuu mehevän kerroksellisia makuja. Tämä mausteinen ja suklainen taatelikakku on juuri sellainen. Reseptin on luonut ystäväni Juuli Hakkarainen, joka tunnetaan juuri runsaista mauista.
Mausteinen taatelikakku
Aluksi – Lämmitä uuni 175 asteeseen. Taikinan tekemiseen tarvitset tarpeeksi suuren kattilan, johon koko taikina (n. 2,5 litraa) mahtuu.
Valmista taateliseos – Murra taatelipalat kattilaan ja varmista ettei seassa ole kiviä. Mittaa kattilaan kahvi ja kuumenna seosta sekoitellen, kunnes taatelit pehmenevät ja hajoavat, tähän menee noin viisi minuuttia. Soseuta seos sauvasekoittimella ja käännä levy pois päältä.
Sekoita taikina – Lisää seuraavaksi kattilaan paloiteltu voi sekä fariinisokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes voi sulaa ja seos on tasaista. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja vatkaa käsivispilällä munat sekaan yksitellen. Mittaa loput ainekset erilliseen kulhoon ja sekoita huolellisesti. Lisää ne sitten taatelimassaan ja sekoita.
Paista kakku – Voitele kakkuvuoka ja kaavi taikina siihen. Paista kakkua uunin alatasolla 50-60 minuuttia tai kunnes kakun keskelle pistettäessä tikkuun ei enää tartu raakaa taikinaa vaan meheviä muruja. Tarkkaile kakkua paistoajan loppupuolella ja mikäli pinta tuntuu tummuvan liikaa, peitä se leivinpaperilla.
Malta herkutella – Leikkaa kakkua vasta, kun se on jäähtynyt kokonaan. Kakku säilyy jääkaapissa peitettynä noin viikon. Sen voi myös pakastaa ja sulattaa tarpeen mukaan.
