Perinteisesti skagen valmistetaan katkaravuista, majoneesista ja tillistä. Sen ei kuitenkaan kannata antaa rajoittaa, vaan skagenissa voi kokeilla myös vegaanista tai tavallista mätiä. Molemmat toimivat! Skagen on monikäyttöinen möössi, joka maistuu niin saaristolaisleivän kuin sipsienkin kaverina. Uuniperunan kanssa siitä syntyy nopea illallinen niille hetkille, kun ei jaksaisi kokkailla.
Mätiskagen
Hienonna, lusikoi ja sekoita – Hienonna punasipuli ja ruohosipuli. Lusikoi ranskankerma ja majoneesi kulhoon, sekoita ja mausta sitruunamehulla ja raastetulla sitruunankuorella. Lisää joukkoon sipulisilput ja tavallinen tai merilevämäti ja sekoita. Maista ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Merilevän kanssa joukkoon sopii myös korianteri tai korianteri, mikäli sellaisia sattuisi jääkaapista löytymään.
