Kotijuusto

Ota jogurtti happanemaan huoneen lämpöön noin vuorokaudeksi ennen juuston valmistamista. Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen saakka ja käännä sitten lämpö pois. Sekoita munat ja suola jogurttiin ja kaada maidon sekaan. Sekoita hyvin ja käännä lämpö uudelleen päälle. Kuumenna kunnes seos juoksettuu. Käännä sitten taas lämpö pois ja nosta kattila liedeltä.

Anna heran nousta pinnalle puolisen tuntia. Siivilöi seos ja ota neste talteen myöhempää käyttöä varten. Kaada siivilöity juusto sideharsolla vuorattuun juustomuottiin. Puristele ylimääräinen neste pois ja laita muotti lautasen päälle jääkaappiin. Aseta juuston päälle kevyt paino, jotta kaikki neste pääsee valumaan pois. Anna asettua noin vuorokauden ajan.

Tarjoa kotijuustoa juurileivän ja hillon kanssa. Kokeile myös juuston maustamista yrteillä ja valkosipulilla, jolloin se on herkullista sellaisenaan. Juustosta ylijäävän nesteen voi käyttää leivonnassa: sen voi myös pakastaa.