Ensimmäisen kerran näin mascarponebrownien reseptin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä vuosia sitten. Leivoin sitä kerran ja saman tien koko perhe jäi koukkuun. Nykyään tarjoan näitä pieniä leivoksia juhlissa. Vaikka itse leipuria saattaa saman reseptin leipominen vuodesta toiseen jo hieman kyllästyttää, mascarponebrownie tulee juhlista aina voittajana ja on juuri se herkku, jonka reseptiä kysytään yhä uudelleen.
Mascarponebrownie
Lämmitä uuni 175 asteeseen – Voitele leivinpaperi voilla ja laita se noin 20 x 30 cm kokoiseen uunivuokaan. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Pese appelsiini hyvin ja raasta joukkoon sen kuori. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita. Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset keskenään.
Kasaa kerrokset – Levitä noin puolet suklaataikinasta vuokaan. Levitä tuorejuustotäyte tasaisesti taikinan päälle. Lisää loppu suklaaseos tuorejuuston päälle. Tässä kannattaa olla huolellinen, sillä suklaaseos on tiiviimpää kuin mascarponeseos. Suosittelen suklaaseoksen kaatamista ohuena norona läpi koko brownien. Paista uunin keskiosassa 35–45 minuuttia. Jos tarjoat brownieta suurempina palasina, se saa jäädä keskeltä hieman tahmeaksi. Mutta jos leikkaat siitä kuvan mukaisia pieniä leivoksia, kannattaa paistaa pikkuisen kauemmin – kuitenkin niin ettei se kuivu. Leivoksien leikkaaminen on vaikeaa, mikäli brownie on kovin tahmeaa.
Malta odottaa – Tässä kohtaa kärsivällisyys palkitaan. Kannattaa antaa tämän herkun jäähtyä kunnolla, ennen kuin aloittaa palojen leikkaamisen. Ota pieni pyöreä (noin 2 cm halkasijaltaan on sopiva) muotti ja leikkaa sillä leivokset browniesta. Käännä leivokset ylösalaisin niin että kaunis ja sileä pohja jää yläpuolelle.
Kaikki tulee käyttöön – Browniesta jää jäljelle leikkuupalasia, jotka kannattaa käyttää hyväksi vaikka jäätelössä. Sekoita ne valmiin vanilja- tai maitojäätelön sekaan tai pyöräytä oma jäätelö. Tämä on niin hyvää, ettei varmasti mitään jää jäljelle.
