Tällä Marttojen reseptillä majoneesi onnistuu aina. Joskus kiireessä saattaa sattua niin, etteivät kananmunat ja öljy ole saman lämpöisiä ja silloin purkki Hellmann’sia kuivakaapissa pelastaa tilanteen. Makua majoneesille haetaan niin sahramista kuin suolasitruunojen liemestä. Vain taivas on rajana!
Majoneesi
Ainekset kulhon pohjalle – Riko kananmuna sauvasekoittimelle sopivan astian tai purkin pohjalle. Mausta sinapilla, etikalla ja suolalla. Aseta sauvasekoitin astian pohjaan asti ja kaada päälle rypsiöljy. Voit käyttää muitakin öljyjä, kunhan vain käytettävän öljyn maku sopii tarjottavaan ruokaan. Öljyn määrä ei myöskään ole kovin tarkka. Mitä enemmän öljyä, sitä paksumpi majoneesi paradoksaalisesti syntyy.
Surrutus – Pidä sauvasekoitin astian pohjassa ja surrauta käyntiin. Laske hitaasti kymmeneen ja pidä sauvasekoitin paikoillaan. Kun seos alkaa suurustua, voit hitaasti alkaa nostaa sauvasekoitinta kohti pintaa, jälleen kerran laskien kymmeneen.
Maustaminen – Mausta majoneesi tarjottavaan ruokaan sopivaksi. Fritto Misto -silakoille sopii erityisen hyvin sitruunamehulla ja raastetulla sitruunankuorella tai suolasitruunanliemellä maustettu majoneesi. Sahramimajoneesi sopii loistavasti tuoreiden, kuorellisten katkarapujen kanssa.
