Italiassa jouluruoat ovat yleensä kalaruokia ja jouluaattona tarjotaan usein Fritto Mistoa. Suomalainen Fritto Misto syntyy tietysti silakoista! Lisäksi tarjotaan viipaloitua fenkolia, purjoa ja porkkanaa. Friteeratut suupalat sopivat hyvin tarjottavaksi pikkujouluissa ja maistuvat erityisen hyville raikkaan valkoviinin kanssa. Tarjoa lisäksi erilaisia majoneesi-kastikkeita, joihin suupaloja voi dipata. Tässä reseptissä friteerataan yksinkertaisesti jauho-kananmuna-panko-kombinaatiolla, eikä valmisteta erillistä friteeraustaikinaa. Käytä joko silakkafileitä tai päättömiksi perattuja kokonaisia pieniä silakoita, tai muikkuja!
Fritto Misto
Liota – Jos et välitä silakan kalaisasta mausta, uita kaloja yön yli maidossa jääkaapissa. Näin silakoista häviää vahva silakan maku ja kala voisi olla kuin mikä tahansa välimerellinen vaalea kala. Muikut sopivat sellaisenaan.
Pilko – Pilko kasvikset sopiviksi suupaloiksi ja kuivaa silakat maidosta.
Valmistele – Ota esille kolme syvää lautasta. Riko yhdelle 2-3 kananmunaa ja vispaa sekaisin. Kaada toiselle lautaselle vehnäjauhoja aluksi muutama desi ja kumoa kolmannelle panko-korppujauhoja. Vehnäjauhojen, kananmunan ja pankon määrä riippuu täysin friteerattavien kalojen ja kasvisten määrästä. On hyvä aloittaa pienemmällä määrällä jauhoja ja munia ja lisätä sitten tarpeen mukaan, jotta ei tule hävikkiä. Kaada rypsiöljy isoon kattilaan ja kuumenna 175-180 asteiseksi.
Kypsennä – Pyörittele kalat ja kasvikset ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankossa. Aloita ensin kasviksista, jolloin öljy ei vielä ole saanut makua kalasta. Friteeraa pienissä erissä kunnes pinta on kauniin ruskean värinen. Nosta friteeratut herkut talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois. Mausta suolalla.
Tarjoa – Nosta kypsät kalat ja kasvikset tarjoiluastialle ja ripottele pinnalle vielä hieman sormisuolaa. Tarjoa majoneesin sekä sitruunalohkojen kera.
