Carajillo on meksikolainen kahvicocktail, joka sopii nautittavaksi aterian päätteeksi. Jos tarkoitus on mennä pian nukkumaan, valmista juoma kofeiinittomasta kahvista, mutta jos on tarve valvoa joko jouluvalmistelujen parissa tai pelaten pelejä, tavallinen espressokahvi auttaa pysymään hereillä. Carajillon ainesosalista ei ole pitkä ja se on nopea valmistaa. Erikoisin osa on varmasti espanjalainen likööri Licor 43, joka on saanut nimensä sen 43:sta salaperäisestä raaka-aineesta. Likööri maistuu kuitenkin pääasiassa sitrushedelmille ja vaniljalle.
Carajillo
Cocktail hour – Yhdistä jäähtynyt tai kylmäuutettu (cold brew) espressokahvi, Licor 43 ja vokda cocktailshakerissa. Lisää jäitä ja ravista kunnolla, kunnes juoma on hyvin jäähtynyt. Siivilöi juoma cocktail-lasiin ja lisää halutessasi iso jääkuutio.
