Jouluruoan ei tarvitse olla pelkkiä laatikoita ja torttuja. Joulunaikaan sopivat annokset, jotka ovat sesongissa ja jotka juhlallisuudellaan nostavat ruokailuhetken hieman arjen yläpuolelle. Kuten merenelävät!
Sinisimpukat tarjoillaan usein maukkaassa liemessä ranskalaisten ja tuoreen leivän kanssa. Tällä kertaa sekoitin liemeen mukaan linguine-pastan ja viimeistelin annoksen kirjolohenmädillä. Simpukkapastareseptistä riittää kahdeksalle väliruoaksi tai kuudelle pääruoaksi.
Sinisimpukkapasta
Puhdista simpukat – Käy läpi jokainen simpukka yksitellen. Puhdista niistä veitsellä roskat ja simpukkaparta pois ja pese ne juoksevan veden alla. Heitä pois kaikki rikkinäiset ja myös ne, jotka jäävät auki eivätkä reagoi koputteluun. Keitettäessä simpukat avautuvat, joten ruokaillessa sulkeutuneet kannattaa jäättää syömättä.
Keitä pasta ja simpukat – Laita pastavesi kiehumaan suureen kattilaan. Keitä pasta sillä aikaa kun valmistat simpukat. Jätä pasta hieman raaemmaksi kuin al dente, varmista keittoaika pastapussinkyljestä. Lisää veteen suolaa noin ruokalusikallinen. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja pala chiliä. Ota esille toinen iso kattila ja kaada sen pohjalle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä. Kun kattilanpohja on kuumennut, freesaa siinä sipulit, valkosipulinkynnet ja chili. Kun sipulit ovat antautuneet, kaada joukkoon valkoviini. Anna kiehahtaa ja lisää joukkoon kerma. Anna kuplia hiljalleen muutaman minuutin. Hienonna sillä välin persilja ja lisää puolet siitä kastikkeeseen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää simpukat kattilaan kiehuvaan nesteeseen ja laita kansi päälle. Kypsennä noin 5-8 minuuttia tai kunnes simpukat ovat auenneet. Nosta kattila pois lämmöltä.
Viimeistele – Lisää pasta simpukkakattilaan ja sekoita hyvin. Laita kansi vielä hetkeksi päälle ja anna pastan kypsyä loppuun. Ripottele loppu persijasilppu pinnalle ja kaada pasta tarjoiluastiaan. Juuri ennen tarjoilua viimeistele ruoka mädillä. Tarjoa rapeapintaisen vaalean leivän kanssa, jotta kaikki maukas liemi saadaan imettyä talteen. Raikas valkoviinikään ei ole pahitteeksi.