Hakutulokset sanalle %s

LATAA LISÄÄ
Kaisa Kuokka

Jaettuja hetkiä
yhteisen pöydän ympärillä.
Hyvää seuraa ja
herkullisia aterioita.
Tule jo, joulu!

Hakutulokset sanalle %s

LATAA LISÄÄ

Mustajuuri­keitto

Samettisen pehmeä mustajuurikeitto saa potkua paahdetusta valkosipulista ja suutuntumaa kurpitsansiemenistä. Mustajuuri saattaa helposti unohtua kaupan juureslaatikkoon, mutta aivan turhaan. Keiton lisäksi niistä syntyy myös herkullinen kasvislisäke grillissä ihan sellaisenaan.

Tarjoa mustajuurikeitto alkuruokana tai pääruokana rosmariinifocaccian kanssa. Tästä reseptistä riittää neljälle.

Ainekset
600 g mustajuuria
1 sipuli
1 l kasvislientä
250 g mascarponea
1 rkl sitruunamehua
suolaa
5 valkosipulinkynttä
4 rkl kurpitsansiemeniä
Resepti

Käsittele mustajuuret – Pitkänhuiskeat mustajuuret pitää ensin pestä ja sitten kuoria. Ne saattavat tuntua inhottavilta ihoa vasten, joten usein suositellaan käytettävän kumihanskoja kuorimiseen. Pilko kuoritut mustajuuret lyhyemmiksi ja laita ne odottamaan kylmään veteen.

Kuumenna liemi – Kasvisruokailijoille kasvislientä! Meille sekasyöjille keitän usein kananluista liemen, jonka pakastan myöhempää käyttöä varten. Itsetehty kanaliemi on monikäyttöinen keittopohja. Mustajuurikeittoon sopivat molemmat. Lisää mustajuuret ja ronskisti viipaloitu sipuli kiehuvaan liemeen ja kypsennä pehmeiksi, noin 10 minuuttia. Anna keiton jäähtyä hetki ja kaada se sitten blenderiin. Soseuta aivan samettiseksi ja lisää mascarpone-juusto. Surrauta vielä muutaman kerran ja kaada takaisin kattilaan. Voit soseuttaa keiton myös sauvasekoittimella. Olen tosin huomannut, että blenderillä saa hienostuneemman koostumuksen.

Mausta ja maista – Lisää sitruunamehu keittoon ja mausta suolalla maun mukaan. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu ja paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla. Kaada ne kulhoon odottamaan ja lisää pannulle muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä sekä viipaloidut valkosipulinkynnet. Kypsennä valkosipulit rapsakoiksi ja nosta ne öljystä toiseen pieneen kulhoon odottamaan. Tarjoile keitto kuumana ja anna ruokailijoiden ripotella annoksen keskelle valkosipulia sekä kurpitsansiemeniä.