Torstain, perjantain tai aivan minkä tahansa päivän tekee paremmaksi mikäli sen aloittaa (tai lopettaa) pannukakulla. Taikina syntyy helposti blenderissä, mutta onnistuu myös sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Avainasemassa on rautapannu, joka kuumennetaan uunissa.
Mausta pannukakku kanelilla, muskottipähkinällä tai vaniljalla. Itse laitan sekaan useimmiten kardemummaa. Äitini allergian takia kardemummaa ei koskaan käytetty lapsuudenkodissani ja nyt aikuisena en tunnu saavan siitä tarpeeksi. Taikina on sopiva noin 26cm paistinpannulle. Reseptistä riittää loistavasti kahdelle ja naftisti neljälle.
Maailman paras pannukakku
Valmistelu – Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nosta rautapannu uuniin kuumenemaan ja näin valmistelut ovat valmiit.
Taikina – Taikinassa menee vain yksi pieni sujaus. Riko munat blenderiin, lisää jauhot, maito, sokeri ja kardemumma tai muu mauste. Surauta sileäksi ja valmista tuli!
Paistaminen – Lisää kuumentuneeseen pannuun voi ja anna sen sulaa uunin lämmössä, jopa hieman ruskistua! Kaada sitten taikina pannuun ja nosta pannukakku paistumaan uuniin noin 20 minuutiksi. Tarkkaile luukusta 15 minuutin jälkeen, jotta se ei tummu liiaksi.
Valmista luumut – Sillä välin kun pannukakku paistuu uunissa, on aika valmistaa luumut. Voit käyttää myös omenoita tai ananasta, mitä nyt hedelmäkulhossa sattuu olemaan. Leikkaa tuoreet luumut puolikkaiksi. Kuumenna kasari tai paistinpannu ja lisää siihen voi ja sokeri. Kun sokeri on sulanut, asettele luumut pannulle leikkuupinta alaspäin. Lisää joukkoon tähtianikset ja kypsennä keskilämmöllä viitisen minuuttia, kunnes luumut alkavat hieman pehmetä. Nostele pannulta kuumaa sokerilientä luumuille. Jos liemi vaikuttaa kuivuvan kasaan, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Luumut saavat kypsyä, mutta ei täysin pehmeiksi: pieni suutuntuma on kiva! Mausta valmiit luumut pienellä tirauksella sitruunamehua.
Tarjoile – Pannukakku paistuu uunissa uskomattoman kuohkeaksi. Ripottele kypsän pannukakun päälle hieman tomusokeria ja tarjoa heti.
