Hakutulokset sanalle %s

LATAA LISÄÄ
Kaisa Kuokka

Jaettuja hetkiä
yhteisen pöydän ympärillä.
Hyvää seuraa ja
herkullisia aterioita.
Tule jo, joulu!

Hakutulokset sanalle %s

LATAA LISÄÄ

Appelsiinin­kukka-vinaigrette­

Kun eteen nostetaan lautasellinen salaattia appelsiininkukkavedellä maustetulla vinaigretella, voi sulkea silmät ja kuvitella olevansa keskellä salaista puutarhaa Marrakechissa, vaikka todellisuudessa eläisi pohjoisen pimeimmässä kaamoksessa. Appelsiininkukkavesi on tuttu varsinkin baklavasta ja muista Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan leivonnaisista ja jälkiruoista. Se uutetaan pomeranssipuun kukkien nupuista ja on vahva niin tuoksultaan kuin maultaan. Tämä salaatti sopii loistavasti joulupöydän tukevampien ruokien seuraksi.

Ainekset
Kastike
1 rkl sitruunamehua
2 tl omenaviinietikkaa
2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
0,5 tl appelsiininkukkavettä
0,5 dl oliiviöljyä
appelsiininkuorta
suolaa
mustapippuria
Salaatti
endiivin lehtiä
radicchion lehtiä
pistaasipähkinöitä
Resepti

Kastike – Kaada sitruunamehu, omenaviinietikka, vaahterasiirappi ja appelsiininkukkavesi kulhoon ja sekoita vispilällä. Lisää öljy joukkoon pikku hiljaa jatkuvasti vispaten. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutta tai appelsiininkukkavettä mikäli se ei maistu tai tuoksu. Kastikkeen maku riippuu paljon käytetystä oliiviöljystä ja sen maun vahvuudesta, siksi muita aineita saattaa joutua lisäämään hieman lisää. Mausta suolalla ja pippurilla ja raasta joukkoon vielä hieman appelsiininkuorta.

Salaatti – Salaatissa voi käyttää mitä vain vihreitä, mutta erityisen hyvin kastike sopii mielestäni hieman karvaille radicchion ja endiivin lehdille. Kasaa salaatti ja lusikoi kastike päälle.